Im Jänner, wenn die festliche, gesellige Weihnachtszeit wieder vorbei ist, hat uns der Winter schwer im Griff. Auch wenn es nicht so kalt ist, so ist es doch oft nebelig trüb, feuchtkalt und unangenehm. Viele Menschen, so auch wir, versuchen, nach der fröhlichen Weihnachtsvöllerei wieder zur Normalität zurückzukehren oder zu reduzieren.
Die wunderbare Rosa di Gorizia spielt immer die Hauptrolle, wenn sie in einer Vorspeise auftaucht. Dieses Rezept ist farblich sehr ansprechend und geschmacklich außergewöhnlich. Das Süß der Orangen verbindet sich hervorragend mit dem zart bitteren Geschmack der Rosen. Luftgetrockneter Rinderschinken bringt noch eine feine Geschmacksnuance ein.
Heute ist der 17. Jänner 2023. In der Hauptstadt der italienischen Region Molise, in Campobasso, werden traditionell an diesem Tag, der dem heiligen Antonio Abate gewidmet ist, Cavatelli serviert. Der aus Ägypten stammende Antonius, genannt der Große, ist der Schutzpatron der Bauern und ihrer Haustiere, der Schweinehirten und Fleischhauer.
Wir mögen täglich Salate in jeglicher Zusammenstellung, das ist gerade in unserem gerade erschienenen Buch „GROSSE SALATE“ hinreichend beschrieben. Im Winter ist es vorwiegend Ulli wichtig, mittags eine wärmende, ausreichend sättigende Mahlzeit zu sich zu nehmen, auch in Form eines Salates.
Die Borlottibohne, auch Cranberry-Bohne oder Römische Bohne genannt, ist ein Klassiker der Italienischen Küche. Ihre Farbe ist frisch und getrocknet weiß rot gesprenkelt bis zartrosa und wird beim Kochen dunkelrot. Sie ist wie andere Hülsenfrüchte ballaststoff- und vitaminreich, enthält viel pflanzliches Eiweiß.
Wir mögen es, unsere Freundinnen und Freunde bei einem Aperitif mit einer kleinen Köstlichkeit zu überraschen. Fingerfood ist da immer eine gute Wahl. Zu einem leicht herben Campari-Spritz passen Snacks mit Paprika sehr gut. Wenn man noch eine pikante zur süßlichen Paprika-Note hinzufügt, wird das eine geschmacklich runde Sache.
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