Wir mögen täglich Salate in jeglicher Zusammenstellung, das ist gerade in unserem gerade erschienenen Buch „GROSSE SALATE“ hinreichend beschrieben. Im Winter ist es vorwiegend Ulli wichtig, mittags eine wärmende, ausreichend sättigende Mahlzeit zu sich zu nehmen, auch in Form eines Salates.
Vom letzten Zusammensein mit Freunden, bei dem wir uns vor dem Abendessen gemütlich einem Aperitif mit warmen Paprikaröllchen hingegeben haben, ist der spezielle Paprikaaufstrich der Fülle übrig geblieben. So haben wir beschlossen, diese delikaten Röllchen nochmals herzustellen und mit Blattsalaten, frischem roten Paprika und einem feinen Dressing zu kombinieren – schon war eine wärmende köstliche Speise fertig.
Für zwei Personen (als Vorspeise für 4 Personen):
- 10 Paprika-Mimolette-Röllchen (als Vorspeise: 12)
- 2 Handvoll Pflücksalate (Rucola, Asiasalate, etc.)
- 1 roter Paprika
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver
Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico
- eine gute Prise Senfpulver
Die Paprikaröllchen nach Rezept herstellen. Sobald die Röllchen im Rohr sind, die Salatblätter auf einem flachen Teller verteilen. Den frischen Paprika in mundgerechte Stückchen schneiden und auf dem Salat nach Belieben verteilen, salzen und pfeffern, dann mit dem Dressing beträufeln.
Die fertig gebackenen, noch warmen Paprikaröllchen daraufsetzen und diese mit etwas Paprikapulver bestreuen.
Als Vorspeise den Salat auf vier Teller und nur je 3 Paprikaröllchen anrichten.
Mehr Salate in unserem Buch "GROSSE SALATE", erschienen im Braumüller Verlag.
