Den weichen, sämigen Geschmack einer reifen Avocado lieben wir besonders in den Wintermonaten, wenn wir sie direkt aus Spanien beziehen können. Als knackige und farblich gut passende Ergänzung bietet sich roter Paprika an. Auch Nüsse jeder Sorte sind gesund und passend, wir haben uns in diesem Fall für ungeschälte Mandeln entschieden.
Wir mögen Salatherzen seit unserer Kindheit. In unserem Buch „GROSSE SALATE“ haben wir davon erzählt. Dieser Salat ist eine andere Variante als in unserem Buch beschrieben, weil wir Nahrungsmittel retten mussten. Heidelbeeren, eigentlich für anderes geplant, waren am Höhepunkt, und die Scamorzabällchen wären nicht mehr besser geworden.
Die wunderbare Rosa di Gorizia spielt immer die Hauptrolle, wenn sie in einer Vorspeise auftaucht. Dieses Rezept ist farblich sehr ansprechend und geschmacklich außergewöhnlich. Das Süß der Orangen verbindet sich hervorragend mit dem zart bitteren Geschmack der Rosen. Luftgetrockneter Rinderschinken bringt noch eine feine Geschmacksnuance ein.
Weihnachten ist gerade vorüber, der Fasching und weitere Festzeiten kommen langsam in Gang. Viele Menschen versuchen jetzt im Jänner ihre Vorsätze für 2023 umzusetzen, meist auch gesünder zu essen. Nach der üppigen Weihnachtszeit klingt das oft erschreckend und wenig lustvoll. Wir sehen darin jedoch die Möglichkeit, besonders gute, farbige Salate auf die Teller zu zaubern.
Wir mögen täglich Salate in jeglicher Zusammenstellung, das ist gerade in unserem gerade erschienenen Buch „GROSSE SALATE“ hinreichend beschrieben. Im Winter ist es vorwiegend Ulli wichtig, mittags eine wärmende, ausreichend sättigende Mahlzeit zu sich zu nehmen, auch in Form eines Salates.
Die Borlottibohne, auch Cranberry-Bohne oder Römische Bohne genannt, ist ein Klassiker der Italienischen Küche. Ihre Farbe ist frisch und getrocknet weiß rot gesprenkelt bis zartrosa und wird beim Kochen dunkelrot. Sie ist wie andere Hülsenfrüchte ballaststoff- und vitaminreich, enthält viel pflanzliches Eiweiß.
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