Hauptspeise
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Truthahn mit Salsiccia-Füllung
Zu unserem weihnachtlichen Familienessen, das seit gut zwei Jahrzehnten in unseren vier Wänden stattfindet, haben wir des öfteren einen Truthahn gebraten. Sehr traditionell war das in Johannes‘ Stammfamilie, der das jetzt gerne mit Variationen fortführt. Zur Abwechslung haben wir diesmal das Rezept aus dem italienischen Standardwerk „Il Cucchiaio d’Argento“ verwendet und leicht abgewandelt.
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Wärmender Wintersalat
Den weichen, sämigen Geschmack einer reifen Avocado lieben wir besonders in den Wintermonaten, wenn wir sie direkt aus Spanien beziehen können. Als knackige und farblich gut passende Ergänzung bietet sich roter Paprika an. Auch Nüsse jeder Sorte sind gesund und passend, wir haben uns in diesem Fall für ungeschälte Mandeln entschieden.
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Warmer Wurzelsalat
Jetzt ist die Saison der Wurzeln und Rüben. Natürlich ist ganz junge, frische Ware im Herbst ein Traum, roh oder schnell gebraten, aber gut gelagerte Knollen können eine wirkliche Bereicherung im hochwinterlichen Speiseplan sein. Wir haben einen warmen Salat mit diesen Zutaten kreiert, die sich gut abwandeln lassen.
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Wassermelonen-Keulen-Salat mit Feta
Die erste große heftige Hitzewelle hat Wien fest im Griff. Kochen wollen wir in der heißen Wohnung nicht, höchstens den Griller auf der Terrasse anwerfen, und selbst das nicht untertags, wenn es über 34° C im Schatten hat. Zum Glück mögen wir sehr mittags kühle und leichte Salate, schnell zubereitet, und haben immer wieder neue Ideen für spannende und geschmackvolle Kombinationen.
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Wassermelonensteaks mit Feta
Auf dem Markt gab es spätsommergemäß reife Mini-Wassermelonen aus dem Burgenland, die nur wenige kleine Kerne aufweisen und sehr erfrischend schmecken. Da kam uns die Idee, eine Anrichte-Variante des Salates „Wassermelone mit Feta“ aus unserem Buch „Große Salate“ zu gestalten. Das Dressing ist komplett neu, auch die Kräuter haben wir überarbeitet, aber sonst sind die Zutaten nahezu ident.
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Wiener Erdäpfelgulasch
Ulli hatte die beste Schwiegermutter der Welt: Immer guter Stimmung, aktiv bis ins hohe Alter, alle Widrigkeiten desselben schien sie wegzustecken. Sie war immer ein gern gesehener Mittagsgast bei uns. Allerdings musste sie sich erst mit unseren Kochexperimenten, wie sie unsere französischen Gerichte oft bezeichnete, anfreunden.
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Wintersalat mit Radicchio und Kaki
Auch wenn der Winter da ist, die Tage kurz, die Nächte lang sind und es empfindlich kalt sein kann, essen wir mittags gerne Salat. Allerdings braucht Ulli beim Wintersalat eine warme Komponente, damit ihr nach dem Essen nicht kalt ist. In diesem Rezept ist uns eine saisonale Mischung voller Vitamine und gesunden Bitterstoffen gelungen, und noch dazu eine schöne Farbkomposition.
