Im Zuge unseres neuen Buchprojektes wird nun ständig an Aperitif-Häppchen gearbeitet und ausprobiert. Es geht um „Feines Kleines“, wir nenen es "Kleiner Genuss", der zum Getränk serviert wird. So dachte Ulli daran, kreisrunde flache salzige Mürbteigscheiben herzustellen, die man unterschiedlich belegen kann. Das sollte mit ihrer Backerfahrung ja einfach gelingen.
Mit dieser Focaccia haben wir einer geselligen Runde in Muggia Freude gemacht. Ab und zu gibt es in der Nachbarschaft zwanglose Treffen, bei denen die letzten Neuigkeiten ausgetauscht und Projekte besprochen werden. Jeder und jede bringt eine Kleinigkeit zum Trinken oder Essen mit. Wir brachten eine würzige Focaccia mit, die Johannes mit einem neuen Rezept probiert hat.
Wir verbringen gerade Ostern in Muggia, und hier in Italien wächst schon emsig der Salbei. Bald, hoffen wir, auch in Österreich. Wir freuen uns auf die frischen jungen Blätter, und wenn diese groß wachsen, das heißt wenn die Blätter eine Länge von 7 bis 9 Zentimeter (ohne Stiel) erreichen, eignen sie sich für wunderbare Aperitif-Häppchen: frittierte Salbeiblätter.
Grissini selbst machen ist gar nicht schwierig. Diese dünnen Brotstangen haben ihren Ursprung in Turin und wurden der Legende nach für den noch jungen unter Magenproblemen leidenden Herzog Vittorio Amedeo II. von Savoyen erfunden. Sie können mit Sauerteig hergestellt werden, diese Variante basiert auf einem einfachen über Nacht geführten Hefeteig ohne Kneten.
Den Eigengeschmack der Nüsse unterstützen wir gerne durch schonendes Rösten. Wir verwenden sie unterschiedlich gewürzt zum Aperitif, als Topping auf Salaten und Vorspeisen oder um das Frühstück zu ergänzen. Denn Nüsse aller Art gelten als äußerst gesund. Sie enthalten wertvolle Eiweißbausteine, Spurenelemente und Fette.
Kir und Kir Royal sind klassische französische Aperitif-Cocktails. Der Johannisbeerlikör Creme de Cassis spielt dabei die süß-fruchtige Note, während der Wein bzw. der Champagner den frischen bis säuerlichen Part übernimmt. Kir Breton ist die bretonische Variante, die mit Cidre anstelle von Champagner gemischt wird. Alle sind beliebte Aperitife.
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