Die ersten heißen Tage waren bereits im Lande, da brauchten wir einen erfrischenden Salat und kreierten einen in der Farbe Rot. Er könnte auch „Roter Hitzesalat“ heißen, klingt aber in unseren Ohren nicht so gut. Der Salat ist sehr schnell gemacht, und wenn man ihn schon ein, zwei Stunden vorbereitet und im Kühlschrank durchziehen lässt, wird er immer besser und erfrischender.
Rote Zutaten – Tomate, Paprika und Wassermelone – werden mit grünen und dunklen Elementen ein wenig kontrastiert. Kurz geschnipselt und gewürfelt, mit etwas Glück hat man eine kernarme oder -lose Wassermelone erwischt, und rasch ist der Salat angerichtet: Leicht, erfrischend und kalorienarm, ein idealer Mittagssalat an heißen Tagen.
Zutaten für 2 Hauptspeisen
- 2 Fleischtomaten
- 1 roter Paprika
- 400 g Wassermelone
- 50 g entsteinte Oliven im Sud
- 3 – 4 Jungknoblauch oder Jungzwiebel
- Salz und weißer Pfeffer
- 2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- Schnittlauch- oder Schnittknoblauchhalme zur Dekoration
Tomaten, Paprika und Wassermelone entkernen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Die Oliven zerkleinern, den Jungknoblauch oder -zwiebel in Röllchen schneiden. In einer großen Schüssel alles miteinander vermischen, salzen und pfeffern. Erst den Essig oder Zitronensaft unterrühren, dann das Öl.
Am besten lässt man die Mischung im Kühlschrank ein, zwei Stunden durchziehen. Diese mit einer Lochkelle, damit der entstandene Saft nicht unkontrolliert mit auf die Teller kommt, auf zwei Tellern verteilen, mit einem Löffel maßvoll die Sauce über den Salat verteilen und mit den grünen Halmen dekorieren. Den restlichen Saft in einem Kännchen mitservieren. Im Schatten genießen, und zwar am besten mit Ciabattini, mit denen die herrliche Sauce aufgetunkt werden kann. Diese aus dem Kännchen nachgießen.
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