Wir planten einen Mittag mit lieben Freunden, mit denen uns auch die Erinnerung an etliche Aufenthalte in Griechenland verbindet. Das Wetter passte: Alles im frischen Grün, die Temperaturen moderat, blauer Himmel und Sonnenschein. Ideal für ein griechisches Tavernen-Essen mit Mezes und Schwertfisch-Grillerei auf der Terrasse. Der Griechische Orangenkuchen schloss das Mahl authentisch ab.
Der Frühsommer, was für eine herrliche Jahreszeit! Dieser Orangenkuchen ist ein kulinarischer Einstieg in die warme Saison. Er ist nicht zu süß, jedoch sehr aromatisch und leicht gekühlt sogar erfrischend. Der Kuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, dabei vertieft er sein Orangenaroma weiter.
Zutaten für eine Torten-Springform mit 20 cm Durchmesser
- 200 g Universalmehl
- 2 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 160 g Feinkristallzucker
- abgeriebene Schale von 3 Bioorangen
- 50 ml Orangensaft
- 3 Eier
- 220 g griechisches Joghurt (10% Fett)
- 150 ml natives Olivenöl
für den Orangensirup:
- 150 ml Wasser
- 150 mg Feinkristallzucker
- 2 EL frisch gepresster Orangensaft
- abgeriebene Schale einer Bioorange
zum Garnieren:
- kandierte Orangenschalen in Würfeln geschnitten
- etwas Staubzucker
- so vorhanden 1–2 Blüten
Zuerst die Springform vorbereiten. Den Boden mit einer passend zugeschnittenen Scheibe Backpapier auslegen, den Rand mit Olivenöl einpinseln. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz gut vermischen. Den Zucker mit der abgeriebenen Schale der Orangen in der Küchenmaschine vermischen und dann nach und nach die 3 Eier zufügen; auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse hellgelb ist und das Volumen sich verdoppelt hat. Dann auf niederer Stufe nach und nach den Orangensaft dazugeben, das griechische Joghurt, sowie zum Schluss das Olivenöl. Nun in die Masse vorsichtig das Mehlgemisch unterrühren, sofort in die Form leeren und in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach 25 Minuten die Farbe des Kuchens überprüfen und eventuell die Temperatur auf 170°C zurückdrehen.
Während der Backzeit den Sirup anfertigen. Dafür Zucker und Wasser zum Kochen bringen, den Orangensaft und die abgeriebene Orangenschale dazugeben; zum Sirup einköcheln lassen.
Nach einer Backzeit von insgesamt etwa 45 Minuten mittels eines Holzstäbchens die Gar-Probe machen und, wenn der Kuchen ausgebacken ist, aus dem Ofen nehmen. Den noch heißen Kuchen alle Zentimeter mit dem Holzstäbchen einstechen. Den überkühlten Sirup langsam über den Kuchen gießen, sodass er durch die vorgefertigten Löcher diffundiert. Gänzlich, durchaus auch über Nacht abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit klein gewürfelten kandierten Orangen mittig bestreuen, wenig Staubzucker darüberstreuen und vielleicht mit ein, zwei Blumen schmücken.
