Angeregt durch das Schreiben an unserem neuen Buch „Aperitivo Infinito“ gibt es jetzt für uns immer wieder einen anderen köstlichen Aperitif. Unlängst fehlte zu unserem Getränk ein passender „Kleiner Genuss“, wie wir die Häppchen im Buch nennen, und Ulli schaute im Kühlschrank nach, welche Reste es zu verwerten galt, und wurde fündig. So entstanden diese Mini-Tramezzini.
Rezept für 4 Personen
- 2 große quadratische Tramezzinischeiben
- 30–40 g Gorgonzola
- 1 nussgroßes Stück Butter
- 1–2 EL Walnüsse
- eine Prise Salz
- optional: ein, zwei Tropfen Worcestersauce
- 1 Zweig Thymian abgezupft
Die Walnüsse zuerst zerkleinern und anschließend in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Die weiche Butter mit einer Gabel mit dem Stück Gorgonzola vermengen und dann die Nüsse daruntermischen, mit einer Prise Salz und eventuell mit Worcestersauce abschmecken. Eine Tramezzinischeibe mit der Käsemischung bestreichen und die kleinen Thymianblättchen darauf streuen, dann mit der zweiten Scheibe abdecken und gut andrücken. Mit einem scharfen Messer das Brot vierteln und die kleinen Quadrate quer halbieren, sodass kleine Dreiecke als Mini-Tramezzini entstehen. So hat man in wenigen Minuten einen kleinen köstlichen Genuss zum Aperitif hergestellt.
Wir haben dazu einen klassischen Americano serviert, der zu gleichen Teilen aus Campari und rotem Vermout di Torino besteht und mit einem Schuss Soda aufgespritzt wird.
Mehr über Aperitif-Getränke und -Häppchen in unserem Buch „APERITIVO Infinito“, erschienen im Braumüller Verlag.
